キッチンのつれづれ

よく料理のレシピを聞かれます。
が、レシピというのはほとんどなくて
素材と器が良いと手をかけることなく（かえって手をかけないほうが）
美味しくいただいています。

素材によっては毎回味の違うもの、たとえばジャガイモは種類や季節に
よってはホクホクの時や水分の多い時があるのでその時その時で
調味料は違ってくるので塩が何グラム〜とかはないのです。

そんなリザの料理の中でも、大根もちにはレシピがあります。
人気メニューで問い合わせの多い料理です。
でもとっても簡単なのでぜひ、ご家庭でも！



大根もち　10個くらい

大根半分
海老5尾
クリームチーズ
枝豆
片栗粉

大根はおろして軽く水切りしておく。海老は酒と塩で下味をつけてボイル。
大根おろしに片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。枝豆も加える。
ラップに大根おろし、カットした海老、クリームチーズを入れてくるむ。
湯気の上がった蒸し器かレンジで透明になればできあがり。
器にもり、銀あんとワサビを添えます。

この写真をご存知ですか？
リザの壁にかけてある、モノクロのポスター。

ロベール・ドアノー（Robert Doisneau, 1912年-1994年）
フランスの写真家
「パリ市庁舎前のキス」（Le Baiser de l'hôtel de ville）は
有名ですよね。

彼はパリの日常に起きる、奇跡的な一瞬をユーモアと情念をもって
撮影しています。


リザが今の場所に引っ越してきて最初に探したのがこの写真でした。
京都四条の何必館での写真展で買った
ポストカードの中の一枚。印象に残っています。

このポスターをリザの壁に掛けて3月で10年。
ドアノーの作品のようにいつまでも遊び心と信念をもって
美味しいお料理と心地よい空間を作っていきたいと思っています。

３月６日、ジュリア先生とのお菓子教室たくさんの方に来ていただき、ありがとうございました。

年に一回のイベントでしたがもう少し回数を増やそうと考えています！次は料理…かな？！

石崎農園から新顔野菜が届きました。
ムラサキ色のカリフラワーです。

ボイルすると…



なんとも
斜がかかったような//////
蒼紫色に。
コリっ歯ごたえのある、白いのと変わらないお味でした。
ベジデリの野菜グラタンやスープに
ちらっと隠れて憂いでいます。

日本酒銘酒の新酒が出揃いました。

十四代　純米吟醸　槽垂れ　おりがらみ本生

而今　純米吟醸　五百万石無濾過生

飛露喜　特別純米　無ろ過生原酒

田酒　特別純米　山廃仕込

なんだかどこかのランキングみたいですが
今が旬、今年1月から2月に瓶詰されたばかりの新酒です。
日増しに暖かくなるこの時期、
フレッシュな生酒と旬の魚で春待ち酒、いかがですか。

一杯　￥680〜


而今　三重県名張市　木屋正酒造
若い杜氏さんが醸す今、人気急上昇中の蔵。
華やかな上立ち香、フレッシュさの中に穏やかな甘み、ぐっとくるコク。
それでいて後味すっきり。
あれもこれも飲みたいけど、これを飲んでいると浮気心もしばし、休。